Češpov njok

Krompirjeva musaka z ohrovtom

Tole se nama je par dni nazaj zazdelo. Imava ohrovt, ki ga nisva porabila za pizzochere, imava korenje, krompir, jajca in smetano. Dejva to vse zmetat v pekač in videt kaj dobiva. Rezultat? Nekakšna musaka.

Musaka je v originalu iz malancan in mletega mesa, po možnosti jagnjetine (pokažite mi mesarja, ki mi bo zmlel jagnjetino), paradajza ter bešamela.

Tole o bešamelu me strašno bega, kajti musaka ima domicil nekje v krogu okoli Grčije, torej Balkan, Turčija, Armenija, … Kako bi lahko bil bešamel prisoten v grški tradicionalni jedi, če je pa sam po sebi temelj francoske kuhinje in poimenovan po Louisu de Béchameilu?

Pa pustimo to, saj ni važno. Kaj ima sploh krompir in ohrovt z musako? Nič. Kot pica burek z burekom. Ampak zakaj bi se omejevali in tako je tipična musaka v naših šolskih menzah krompirjeva z mesom (50:50 svinjina govedina).

Katero koli od sestavin lahko zamenjaš s čimer koli, razen s testeninskimi listi, ker potem dobiš lazanjo ali s testeninami drugih oblik, ker potem dobiš pasticcio. Na koncu vse zaliješ z bešamelom ali s poljubno kombinacijo kisle in sladke smetane ter jajc. Sam sem zalil s tamalo sladko smetano in štirimi jajci. Zmiksano.

Detajli:

• 1kg ohrovta
• 1kg krompirja
• 250g korenja
• timijan
• žajbelj
• 2.5dcl sladke smetane
• 4 jajca
• 200g sira (recimo Tolminskega)

Krompir narežeš čim bolj na tanko. Lahko ga tudi z ribežnom. Ohrovt narežeš na krpice 2 prsta x 2 prsta in ga pokuhaš v pari ali drugače da pade skupaj. Korenje narežeš na ploščice.

Pekač premažeš in nanj zložiš plast krompirja, nato pa izmenično ohrovt, korenje in krompir, tako da je krompir na vrhu.

Smetano in jajca zmiksaš, soliš, popraš, dodaš nasekljan žajbelj in timijan ter z zmesjo preliješ musako.

Potreseš z naribanim sirom in pečeš pri 175 stopinjah eno uro. Po želji potreseš še s parmezanom ali peteršiljem.