Barbarin tiramisu:
Nekoč sem se nekemu Alessandru iz Rima hvalila, da delam res dober tiramisu. Zanimalo ga je, kako ga naredim. Ko je slišal za smetano, se je samo smejal in rekel, da mi bo pokazal, kako se pravzaprav naredi tiramisu. In mi je res.
Potrebuješ:
10 jajc
1 kg mascarponeja (je treba kupiti kar italijanskega; slovenski so po mojih izkušnjah pretrdi in masa skupaj pade; sama sem nazadnje kupila znamko Alba in je bil zelo dober)
400 g piškotov (npr. Savoiardi Ladyfingers)
1,3 litra hladne rahlo sladke kave (sama naredim kar instant brezkofeinsko)
sladkor (bolje v prahu, lahko pa tudi navaden) po okusu (npr. 10 velikih žlic)
100 g čokolade (Alessandro prisega na strganje jedilne čokolade z nožem, jaz pa vzamem kar Gorenjkino v prahu.)
Ločiš beljake in rumenjake. Iz beljakov in nekaj sladkorja narediš trd sneg. Rumenjakom dodaš nekaj sladkorja in jih speniš (stepaš z mikserjem kakšne 3 minute). Nato v spenjene rumenjake vmešaš mascarpone (z mikserjem). Na koncu narahlo vmešaš sneg. Tako, masa je pripravljena.
Piškote namakaš v kavo (naj bodo kar dobro namočeni) in jih zlagaš v pekač. Na piškote potreseš nekaj čokolade, nato preliješ maso. Odvisno od velikosti in višine pekača se lahko odločiš za eno- ali dvovrstični tiramisu. Druga vrsta je enaka kot prva. Na koncu spet potreseš čokolado.
Dobro je, če tiramisu stoji kakšnih 12 ur, lahko pa tudi dlje. Če ne zdržiš in se ga lotiš prej, bo ravno tako dober, le umetniški vtis bo slabši.
Tiramisu
Tako, pri nas je tiramisu pripravljen za novoletno rajanje. Prideš?
Recent Comments