Long time no post. Pride tako. Za ponovni zagon ena predpraznična zadeva, ki je še vedno dovolj sezonska, da si jo lahko umešate tudi brez praznikov. Praznično marmelado namreč.
Včasih se je marmelada kuhala z namenom konzerviranja sicer hitro pokvarljivega sadja. V teh časih, ko grozdje vozijo iz južne Afrike, maline pa iz Čileja, je to brez veze. Danes kuhamo marmelado le zato, da imamo kaj mazat na palačinke.
Z Andražem sva jo zastavila takole. Na kup sva znosila:
- 3 kg korenja
- 6 kg pomaranč
- 3 kg sladkorja
- 9 kavnih žličk cimeta
- 3 vrečke Podravkinega pektina (Želin)
- N kozarcev za 9 litrov marmelade
Očiščeno korenje sem narezal na krepke kose in jih kake pol ure dušil na nekaj malega vode. Med tem sem olupil (obrezal) pomaranče, jih na grobo razrezal in dodal korenju. Ko je zmes zavrela, sem jo homogeniziral s paličnim mešalnikom, dodal sladkor, cimet in pektin. Z Andražem sva vse to pridno mešala.
Med čakanjem na zavretje, sem v pečici v 1 cm vode v pekaču na 100 stopinj C zagrel oprane kozarce od kumaric (brez pokrovčkov).
Ko je marmelada zavrela, je bila taman za vlivanje v kozarce. Čez pride še pokrovček.
Predlagam, da enako storiš tud sam. Namesto vlivanja v kozarce, lahko nemudoma pristopiš k peki palačink in mazanju sveže marmelade na sveže pečene palačinke.
Pozdravljam in nazdravljam vrnitvi … marmelada pa deluje … no, kruli mi v želodcu, pa na toastek bi jo zdajle namazala
mmmm
me prav zanima, kakšen okus da ta kombinacija korenja in pomaranč… in dokler marmelade na bom naredila, ne bom vedela… vsekakor je recept že romal v knjižico receptov
woo-hah! … back in biznis, super … škoda samo, da si privoščil tak nizek udarec v obliki treh kil korenja
… nuff 4 2 yrz! …
Marmelada je v bistvu ful dobra. Kuhano korenje niti nima nekega zelo specifičnega okusa, tako da zaradi količine le omili okus kuhane pomaranče, ki kljub lupljenju ohrani dovolj grenkobe, da utegne koga motiti. Hkrati korenje lepo intenzivira oranžno barvo, cimet doda svoje, tako da vsekakor priporočam.
Mimogrede, če koga grenkoba pomaranče moti, naj iz pomaranč stisne sok in skuha marmelado iz korenja in pomarančnega soka. Grenkoba se namreč skriva v belih delih lupine in ovojnicah krhljev, česar pa normalno ne čutimo, ker to bolj ali manj pogoltnemo brez dolgotrajnega prežvekovanja.
No, lepo. Ampak jaz imam še dovolj češpove od poleti, tako da zaenkrat pomarančna odpade.
hoj!je pa bolj udobno coprat marmelado pri zimski temperaturi kot poleti, ko ( ne glede na klimo )že zaradi zunanje temperature komaj živiš, kaj šele da bi se ubadal še z brbotajočo ( in peklenso vročo ) magmo na štedilniku.