Češpov njok

Sladek mesec je. Najprej en bradač, pa drugi, pa tretji, pa drugi še enkrat, pa tretji, pa … Ni konca ne kraja. Čokolada teče v … kockah in kroglicah.

Če nisi porajtal, je zdaj zadnja prilika da ujameš vlak.

Brownie

Sestavine:

• 250 g kristalnega sladkorja,
• 125 g masla (lahko tudi domačega),
• 90 g moke,
• 90 g temne (jedilne, itak) čokolade,
• 2 jajci,
• 125 g lešnikov, lahko pa tudi orehov, mandljev, indijskih oreščkov, brazilskih oreščkov, makadamija oreščkov, arašidov ali poljubne kombinacije le-teh.

V posodi nad vročo vodo (čokolada se ne sme pregreti nad 43 °C in bog ne daj, da špricne voda vanjo), stali čokolado in maslo (fizikalen proces, pri katerem snov spremeni agregatno stanje iz trdnega v kapljevinsko, za razliko od topljenja, ki je kemičen proces, pri katerem se topljenec raztopi v topilu).

Kremasto zmešaj z metlico in nato dodajaj jajca enega po enega ter vsakokrat temeljito zmešaj.

Sladkor in moko zmešaj skupaj in mešanico počasi ob stalnem mešanju dodaj v zmes.

Na koncu dodaj še oreščke.

Zmes vlij v pekač prekrit s peki papirjem.

Vsega skupaj pride za približno 825 cm³, pol si pa zračunaj, kolk velik pekač imaš in koliko velike brownije hočeš imet. Meni se zdi med 2 in 2,5 cm kar pravšnja višina, kar pomeni pekač površine 275 – 412 cm², oz. med 15 cm x 18 cm in 18 cm x 23 cm.

Še bolje pa bo, če greš obratno. Izmeriš pekač, pomnožiš dolžino, širino ter željeno višino brownijev (recimo 2,5 cm) in dobljeni volumen deliš z 825. Na primer, moj pekač je 30 cm x 22 cm pa še x 2,5 cm za višino brownijev je skupaj 1650 cm³.

To številko zdaj delim z 825 cm³ in dobim, glej ga zlomka, ravno 2, kar pomeni, da moram vse sestavine pomnožiti z 2. Voilà!

In še čoko kroglice, a.k.a čoko tartufi.

Čokoladni tartuf

Sestavine:

• 200 g temne čokolade,
• 100 g sladke smetane,
• 50 g praženih lešnikov (lahko pa tudi nepraženih),
• žlica kakavovega likerja (opcijsko)
• kakav

Spet bo potrebno nad vročo vodo staliti čokolado. Nato vmešaj smetano do gladkega, dodaj sesekljane lešnike in opcijsko, žlico kakavovega likerja.

Ohladi na sobno temperaturo, nato pa v hladilniku pusti čez noč.

Naslednji dan stresi kakav na krožnik in z žlico zajemaj strjeno zmes, jo povaljaj v kakavu in z rokami oblikuj v kroglice. Prvo pojej, da vidiš, če so res tako dobre, kot izgledajo, zadnjo pa prav tako. Kr tko, ker si se trudu.

Originalna recepta sicer najdeš v aktualni številki La Kučine.