Comments on: Pšenično-rženo-koruzno-ječmenov kruh s sezamom in sončničnimi semeni

By: Metka

Metka — Mon, 30 Mar 2009 06:41:24 +0000

Ja, občasno naredim to. Takrat ga še malce premažem z jajco in še dodatno posujem s semeni. Predvsem lepši in manj oglat izgleda, kot pa tisti iz avtomata.
Poleg tega v avtomatu gnetem testo za polnozrnato pico. Testo nato razdelim na primerne kose in ga dam zamrznit.

By: Sašo

Sašo — Mon, 30 Mar 2009 05:56:23 +0000

Metka, si kdaj poskusila le zgnesti testo v kruhomatu in ga potem speči v navadni pečici?

By: Metka

Metka — Sun, 29 Mar 2009 19:03:33 +0000

Živjo!
Zalo zanimiv blog, občasno ga preletim in najdem kakšno dobro idejo za kosilo – hvala!
Kar se kruha tiče, ga že skoraj 5 let delam skorajda izključno z aparatom za peko kruho in v njen ni niti pikice bele (tip 500) moke, ampak mešanica pirine polnozrnate, ržene in tipa 850 (pa tudi kakšne koruzne, pa čičerikine), včasih pa dam le pirino polnozrnato. Seveda je treba zato dodati nekaj več vode (kot nadomestek vode dam tudi kefir). Od semen zmečem vanj vse živo: laneno seme (mleto, da izloči več koristnih stvari iz lupinic), sezam, bučnice, ovsene kosmiče, pa tudi žlico orehov, suhe čebule, konzervo tunine (pri ‘tematskih’ kruhih )… Dodam seveda tudi žlico olivnega olja, žličko rjavega ali javorjevega sladkorja, malce soli in suh kvas.
Tak kruh mi je enkraten, zdrav in nasiti!
Lep dan, M.

By: Pika

Pika — Fri, 27 Mar 2009 13:00:22 +0000

Sašo … zakaj sem šla brat “strokovna” pojasnila na net, ko pa ti tako simpl in jasno napišeš Je ratalo fajn, sem pa dala malčk več sladu (blo je kakih 13g). Sem ga dala namesto sladkorja tudi v navadne bombetke iz domače moke iz celega zrna in rata enako OK Okus je pa res malčk specifičen.

By: Maja

Maja — Sun, 22 Mar 2009 11:38:31 +0000

Hvala za informacije!

By: Sašo

Sašo — Thu, 19 Mar 2009 08:06:15 +0000

Hehe. Torej je zdaj idealna prilika, da ga porabiš. Baje v resnici niti ni tako zelo priporočljiv kot nadomestek sladkorja.

Slad je pravzaprav idealen dodatek za boljše vzhajanje kvasa. Glavna sestavina slada je maltaza. To je sladkor, ki sicer nastaja v testu kot posledica delovanja encimov na škrob. Bolj ko testo gneteš, bolj aktivno bodo encimi razkrajali škrob v maltazo.

Maltaza je pa ravno tisti sladkor, ki ga imajo najraje kvasovke in se bodo dodatka slada zelo razveselile in sproducirale obilico CO2-ja, ki bo povzročil lepe luknjice v tvojem kruhu.

Sam uporabljam pčenični slad, ki je zelo nevtralnega okusa, ter ječmenovega, ki ima pa zelo specifičen okus in ga zato dodajam le temnim ječmenovim, ovsenim, polnozrnatim kruhom. Paše.

By: Pika

Pika — Wed, 18 Mar 2009 20:46:48 +0000

Sašo – v nekem napadu zdrave prehrane sem ga kupila kor nadomestek melase Uporabim kot nadomestek sladkorja v “zdravih” prigrizkih, a priznam, da mi okus ni pri “jeziku” zato ne gre ravno v porabo.

By: Sašo

Sašo — Wed, 18 Mar 2009 07:59:54 +0000

Pika, kaj pa sicer počneš z ječmenovim sladom, da ga imaš na zalogi?

Maja, pri zahodnih sosedih je Kenwood zakon. Če se v Cucini kdaj na sliki pojavi kak mikser, je to vedno Kenwood.

Verjetno v Nemčiji bolj prisegajo na Bosch v Ameriki pa na Kitchen Aid.

V vsakem primeru gre za vrhunske naprave, ki opravijo svoje delo kot je treba, tako da oceni, kako ti kak mlinček stilsko paše v kuhinjo in se po tem ravnaj.

Odsvetujem pa kakšne preveč eksotične zadeve iz daljnih krajev, ker je potem problem s servisom in rezervnimi deli.

By: Maja

Maja — Tue, 17 Mar 2009 21:05:58 +0000

Kenwood? In, kako se obnese? Jaz navijam, da z mojim nabaviva kitchenaid, ker ga vsi tako hvalijo … sem pa zadnjič naletela na tole pošast in me je kar odneslo http://www.ukthermomix.com/ … sam perila ti še ne opere! Na youtube lahko vidiš videe (v španščini sicer), kjer kažejo, kako naredi recimo tudi tekoči prašek za pomivalni stroj! Sam je zaenkrat zame tole še predrag špas.

By: Pika

Pika — Tue, 17 Mar 2009 20:37:29 +0000

Nice. Lepo. Privoščim. kruh pa … bomo vkratkem poskusili, imam vse sestavine doma