Comments on: Ciabatta http://cespov-njok.com/wp/2009/04/22/ciabatta/ Kulinarično popotniški dnevnik Wed, 26 May 2010 18:18:55 -0600 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 By: Sašo http://cespov-njok.com/wp/2009/04/22/ciabatta/comment-page-1/#comment-2728 Sašo Fri, 24 Apr 2009 12:56:37 +0000 http://cespov-njok.com/wp/?p=415#comment-2728 Pri kruhu je nerodno, ker cel proces traja in traja. In je fajn, če ga lahko razdeliš na več dni in vmes testo in ti počivaš. A to v hladilniku je že tisto vzhajanje pred peko? Morda bi šlo pa takole. Prvi večer zamesiš polovico testa (biga, poolish, ...). Drugi večer zamesiš do konca in v hladilniku pustiš do naslednjega večera. Potem parkrat prepogneš in oblikuješ v copato, daš v pekač, pokriješ in greš spat. Zjutr šibneš v pečico in imaš sveže pečene copate za zajtrk. Moram poskusit. Pri kruhu je nerodno, ker cel proces traja in traja. In je fajn, če ga lahko razdeliš na več dni in vmes testo in ti počivaš.

A to v hladilniku je že tisto vzhajanje pred peko?

Morda bi šlo pa takole. Prvi večer zamesiš polovico testa (biga, poolish, …). Drugi večer zamesiš do konca in v hladilniku pustiš do naslednjega večera. Potem parkrat prepogneš in oblikuješ v copato, daš v pekač, pokriješ in greš spat. Zjutr šibneš v pečico in imaš sveže pečene copate za zajtrk. Moram poskusit.

]]> By: vale http://cespov-njok.com/wp/2009/04/22/ciabatta/comment-page-1/#comment-2725 vale Fri, 24 Apr 2009 11:44:30 +0000 http://cespov-njok.com/wp/?p=415#comment-2725 Nice copate. Jaz jih večkrat delam, kadar sem zaspana :-) (beri, prav tako grem spat, vendar testo pokrijem s folijo in ga denem v hladilnik) Nice copate. Jaz jih večkrat delam, kadar sem zaspana :-) (beri, prav tako grem spat, vendar testo pokrijem s folijo in ga denem v hladilnik)

]]>