Češpov njok

Gordon Ramsay je en tak sitn kuhar, nagle jeze in bliskovite besede. V tokratnem izpadu je v svoji skrbi za mati zemljo (ali bolj verjetno, za gledanost svoje prihajajoče oddaje) predlagal uzakonitev prisotnosti sveže sezonske domače zelenjave in sadja na menijih restavracij. Predlog je fajn, le beseda “uzakonitev” je odveč. Pravzaprav je pretirana. Sploh pa ni izvedljiva. Spomnimo se referenduma o odprtju trgovin ob nedeljah, ter težavnega definiranja malih in velikih trgovin, ter še bolj težavnega definiranja nujnih in manj nujnih življenskih potrebščin.

Kar je smiselno v tem klicu je reklamiranje menijev svojih restavracij, ki bojda vključujejo veliko sezonske zelenjave in sadja. Če bi se po tem zgledovali naši kuharji, se morda ne bi preobjedli rukole, tako jo imamo pa že poln kufr. Nevarnost je, da se preobjemo jagod, saj so v trgovini ves čas. Za jabolka, hruške, solato in bučke pa naša deca itak ne bo več vedla kdaj so v sezoni, ker so na prodaj 365 dni na leto.

Kuharjem manjka domišljije. Veliko laže je celo leto pripravljati isto solato iz kombinacije zelene solate in rdečega radiča, kot pa vsak mesec sestaviti novo solato.

Ramsay svojo argumentacijo začini z nesmisli o zmanjšanju izpustov toplogrednih plinov s skrajšanjem poti, ki jo prepotujejo zelenjava in sadje od polja do krožnika, in se ne zmeni za dobavitelje iz toplih krajev, ki od tega živijo.

Naj torej Ramsay kuha in pusti okoljsko politiko in agro ekonomijo strokovnjakom.

Te dni je v 82. letu umrl Ernesto Illy. Najbrž ni treba dolgoveziti, da je Illy legenda med kavami in po zaslugi njegovih izumov na področju pridelave, predelave ter seveda priprave kave je espresso razširjen po celem svetu.

Ključni moment espressa je ustrezen tlak, pri katerem se iz mletih kavnih zrn izločijo določene arome in okusi. Zato je prevod ekspres kava neustrezen. Ne gre namreč za hitro pripravljeno kavo, pač pa za “iztisnjeno” kavo.

Vendar, tako kot pri ostalih zadevah povezanih s hrano in pijačo, vse je stvar okusa. Nekateri radi grizejo zoc turške kave, drugim ustreza enostavnost filter ali instant kave.

Kar koli vas zjutraj zbuja in ohranja budne po kosilu, ni napak, če si za zraven spečete hudičevo torto.

Hkrati vabim naše kelnarje in kelnarce k ogledu filmčka, kako iz espressa narediti kapučino.

Sodeč po komentarju lanskega dogodka, se bližajo tradicionalni češpovi dnevi v Slivju. Sam tolk, da ne boste pozabili. Program je pester, posebej pa izpostavljam koncert Atomik Harmonik, izbor kraljice češp in seveda ponudbo češpovih njokov na stojnicah.

Prunus domestica

Par tednov nazaj sva si vzela frej dan in šla na ez jest h Ericu in si obliznila prste. Itak. Ne bom niti našteval kaj vse sva jedla. Žal nama je bilo le, da sva omagala pred sladico.

Njoki z lososom in pehtranom

Po fini hrani sva jo mahnila gledat risanko Ratatouille. Nisva še bila v XpanD-u, ki naj bi imel vse mogoče posebne fizične efekte, in sem ocenil, da bi bila to idealna prilika, da mi za sorazmerno malo ceno vstopnice na jezik kapne vsaj kapljica Latoura ali Cheval Blanca. In sem imel jezik zunaj cel film, pa razen žokanja v rebra, žgečkanja po nogah, tuširanja z navadno vodo in pihanja v ušesa ni in ni bilo željenega okusa. Tolk o XpanDu.

Risanka je luštna, čeprav si moramo priznati, da je bolj namenjena mlajši populaciji. Kot pač vsaka Disney soapica. Zmagovitega recepta za ratatouille, Thomasa Kellerja, še nisem preizkusil. Se je kdo že pohecal z njim?

Naš kamniški kostajnar je danes, 12. septembra 2007 prpalu svojo napravo za termično obdelavo kostanja. Ampak kostanja še ni, zato zaenkrat peče koruzo.

Kamniški kostajnar (arhivski posnetki)

Novica od včeraj: Evropski poslanec in kandidat za predsednika republike Lojze Peterle se je včeraj zjutraj v prostorih kavarne Union srečal z nekdanjim predsednikom države Milanom Kučanom. Vir: Delo.

Iz članka ni mogoče razbrati prav nič relevantnega, zato lahko pa iz priložene slike vidimo, da so jima v Unionu postregli z rogljički, žepki in kopico sadja. O kavi iz naslova članka ni ne duha ne sluha, tako da lahko sklepam, da je vse skupaj namještalka.

K vsemu temu se zastavljajo sledeča vprašanja, ki zanimajo potencialne slovenske volilce (sej za to je šlo, mar ne?):

• Ali so bili rogljički polnjeni z marelično marmelado?
• Ali so bili žepki čokoladni?
• Ali so borovnice na vrhu sadne kopice ameriške ali gozdne?
• Ali je bila omenjena in nevidena kava kofeinska, brezkofeinska, z mlekom, latte, macchiatto, podaljšana, kratka, dolga, cappuccino, z ali brez?

Predlagam, da gremo na ulice in zahtevamo odgovore!

Tudi Štajerci se ne dajo. Ali so njihovi marketinški nameni res iskreni, lahko preverite v Mariborskem Rožmarinu, kjer bodo Protnerjevi v četrtek, 14.6. dali na poizkus naslednji cvet svoje ponudbe:

• Rumeni muškat 2006, Joannes Protner
• Non + ultra 2006, Joannes Protner
• Renski rizling 2004, Joannes Protner

V vinariji Vinakoper so pojačali marketinške aktivnosti po Sloveniji. Konkurenca pritiska, primorci pa so očitno vse slabši vinopivci. Upam, da ne na račun Red Bullov in podobnih bedarij. Če torej kdo še ne ve, da v Vinakoper delajo prav fajn vinca ter da jih polnijo tudi v buteljke in ne samo v 10 litrske plastenke na vinopumpi, se ponuja prilika za brezplačen kozarček ali dva to sredo, 13.6. v Dvornem baru v Ljubljani.

Na ogled, vonjanje in okušanje bodo postavili:

• Malvazija Capris 2005, Vinakoper
• Refošk Capris 2006, Vinakoper
• Sladki muškat 2006, Vinakoper

Če še ni bilo dovolj vina na Okusih Vipavske in bo po Ljubljanski prireditvi Moje vino še vedno občutiti pomanjkanje znanja o vinu, je takoj v nedeljo, 3. junija 2007 priložnost za izpopolnjevanje na Dnevih odprtih kleti v Brdih.

Seznam vinarjev je obsežen, tako da bo potešena vsakovrstna radovednost.

Če je tako, potem ni druge, kot da se napotiš naslednji vikend v Brda na tradicionalni praznik češenj. Vprašanje je le a z biciklom (sobota, 9.6.2007 ob 8h iz LJ) al pa z avtom do Nove Gorice in z busom (Nova Gorica - Solkan - Šmartno - Dobrovo za vsega 1,5€) do kraja Dobrovo in od tam peš od češnje do češnje (nedelja, 10.6.2007, 7:30-9:00, Dobrovo - Vinska klet).

Več »