|  Boškarin Slowenien ist schön. Kroatien auch gesagt werden. Slowenien hat einen ausgezeichneten Wein. Kroatien auch gesagt werden. Slowenien verfügt über ein ausgezeichnetes Olivenöl. Kroatien auch gesagt werden. Und wir gingen zu check it out.  Momjan der Bucht von Piran im Hintergrund Über den Ort Momjan die Kirche aus dem Garten und herrlichem Blick auf die Momjan, Olivenhaine, Kindergärten und Malvasia momjanski Muskat und mehr auf Sečoveljske Pfannen und die Bucht von Piran. Als die Kirche wird von der Familie Sinković (Agriturizmo San Mauro dominiert), angebaut, gezüchtet, die Erzeugung, Aufbereitung, Verarbeitung, macerira, Gärung, schweißen, kochen, Anus, vkuhava, destilliert, mariniert, gebacken und Seele, alles um sich herum gibt es immer mehr Drüsen und ist .  Olive  Fuzi mit Trüffeln  Vines Mehr als eine richtige Wein, Fuži ausgezeichnete trockene Fleisch und Käse, herrliche Bobic, reich mit Trüffeln, große mariniert und dann gedämpft boškarin (alten istrischen Rinder), ungewöhnliche Desserts (Schokolade Klöße mit Trüffeln, Mousse mit momjanski muškatom) und Grappa wie es sich gehört für Finale.  Bagetke Während kruhopeki verbreitet Mythos vom Sichten Mehl. Ribn'čani verkaufen auch besondere Siebe für Mehl. Felicity Kalinšek jeder Bäckerei Rezept beginnt mit "Mehl. Also, was ist der Aussaat das? Warum? Andrej Goliath in das Buch der Bread - Brot erklärt dies wie folgt. Hefen für ihr Handeln und ihre Bedürfnisse Sauerstoff zu den Screening-Mehl belüftet "und mit genügend Sauerstoff für die spätere Gärung ausgestattet. Im gleichen Atemzug fügt hinzu, dass in Zeiten der heutigen, Mehl ist nicht mehr erforderlich, da sie gekauft haben, Mehl genug gelüftet. Ein weiterer Štorje Weiterleitung an das Mehl zaredijo wie Motten das Screening ausgeschlossen werden kann. Noch schlimmer ist, dass die Katze gehen und Scheiße im Mehl an die Überprüfung ihrer shit Mehl genommen. Ein wenig mehr moderate Auslegung ist mit schmerzhaften der slowenischen Geschichte verbunden, als es um mehr als schwarz Mehl essen und dann die Hausfrauen für die Feiertage presajale Mehl an die semi-schwarz, wenn nicht Weißmehl machen. Res verkehrte Welt, dass wir heute für polnozrnato nicht nur schwarz, aber immer noch eine Kleie bereit, mehr zu bezahlen als die weißen, in denen es fast die Hälfte der Nahrungsmittel Getreide für das Vieh. Wie auch immer, von den biochemischen Gesichtspunkt ist die Hefe für beide aeroben Fermentation (in Anwesenheit von Luft) als auch anaerob (ohne Luft) die Verdauung. Erstens ist aerob, die Kohlendioxid, wenn die Luft (eigentlich Sauerstoff) ist mit dem anaeroben Stoffwechsel kommen, die Ethanol produziert (das gleiche Witz wie in Bier und Wein), die später verdampft beim Backen produziert. Hier haben wir znanstevno Erklärung immer noch nicht dazu führen, dass eine Antwort oder etwas Gutes tun für Brot, Mehl, wenn vor dem Mischen mit Wasser, Hefe und Salz Sieb, es sei denn, dass diese entfernt wird, khm, ..., Verunreinigungen. Professor Calvet in ihrem Kern kruhopekarki Buch Der Geschmack des Brotes für die langen und breiten verachten alle Techniken, die übermäßig oxidiert Teig. Ein Beispiel für diese Technik ist ein beschleunigtes Maschine Kneten, Mehl hinzufügen Protein oder anderen oxidierenden Zusatzstoffe, Kneten mit unzureichenden gnetilniki, salzen vor dem Ende des Kneten und Pressen mit einer konstanten Kontakt mit Luft, für Beispiel, wenn in den Händen gnetenju. Offenbar, das Oxidationsmittel und Bleichmittel razkrajala Stoffe (vor allem organische Säuren), dass das Brot Geschmack zu geben. Ich weiß es nicht. Manchmal habe ich presejal Essen ist heute nicht mehr gezeigt. Ich nicht tun. Sobald getan werden sollte, parallel zu testen zaprmej Dinge ins Reine zu kommen. Ich bin in Paris und ich konnte mir nicht helfen, wäre das nicht bei 8 Rue abgeholt du Cherche-Midi, der Stern Bäckerei Boulangerie Poilâne. Ich hatte Zeit genug, um tavelik packte ich ein Brot und einen Apfel Tasche, dass ich mindestens ersetzen die Kalorien verloren während der Fahrt mit zwei U-Bahn und dann klopfen die kufrom Wert auf eine Bäckerei. 1,9 kg Klumpen ich basalen in Kufr-, Apfel-Tasche Vase, und lieferte bis zum Flughafen.  Poilâne mich Was heißt das eigentlich? Poilâne ist in erster Linie vom Brot NSIO mit Hefe Sauerteig bekannt, aber mit einem sauren testen. Manche nennen es die Gärung mit wilden Hefen. Es ist eine traditionelle Art der Zubereitung von Brot, die manchmal von allen genutzt wurde, bis jemand in Wien begann selekcionirati Organismen aus dem Prüfstein und festgestellt, dass die effektivste für die Fermentation von Saccharomyces cerevisiae und ist in der Massenproduktion eingesetzt. Prinzip des Backens mit saurer Test ist sehr einfach. Sie müssen nur Mehl und Wasser. Am ersten Tag nehmen Sie die gleiche Menge Mehl und Wasser, Misch-und auf der Theke fallen zu lassen. Dopolneš zweiten Tag mit der gleichen Mischung. Die dritten und jeden weiteren Tag ein halb odliješ sauer Klumpen und "nahraniš" das Mehl in der gleichen Menge und das Verhältnis zu Beginn und statt der Bank fermentiraš in den Kühlschrank. Nach einer Woche wird brozga bereit zum Backen. Im Detail erklären, andere Zeit. Aufgrund der Härtetest nicht nur von Saccharomyces cerevisiae, sondern auch andere Organismen, das Brot nicht nur gestiegen, sondern auch sauer, die wir auch in Slowenien eingesetzt, sowie das erweiterte Europa SO Nur in San Francisco SA mahnjeni die Backtriebmittel und ist schwer zu nekislega zu erhalten, in New York, wie Roggenbrot, die sich oft aus der Härtetest wegen einiger anderer Effekte, die bereit ist, werde ich wieder zu sprechen, und in Äthiopien, wo sich ihre örtlichen Getreide-tef stolčejo in der Mensch-und polnozrnato Mahlzeit, nach dem zuvor beschriebenen Verfahren skisajo (Übrigens, wenn Sie einmal Sauerteig, keine halben Sachen mehr zlivaš Website, aber in der Hälfte zamesiš Teig) und dann ist es nur Sauerteig, der aussieht wie Teig gegossen palačinkino Pfanne gebacken und eine Art Pfannkuchen, Aussehen und Geschmack spominjajoče die alte graue Vileda Tuch. Anyway, saures Brot ist einen Versuch wert. Poilâneov war etwas trocken, aber es war nach einer kurzen toastanju groß.  Scheiben Brot Poilâneovega Viel besser als zu sehen, aber mit kühnen Gänseleber.  Poilâneovega Scheiben Brot von foie gras Auch diese Kirsche, süß, knackig, ... Vom 5.-7.6.09 in Brda. Wussten Sie, dass Mariborska Verband der Genossenschaften aufgeworfen organisch Kälber und unter dem Namen des Pohorje Rindfleisch vermarktet? Now you know. Outlets sind im Allgemeinen in Maribor, dass es verfügbar ist auch auf der Ljubljana Markthalle.
Manchmal vermissen wir das Eis auf der Porec Riviera gemacht und im Inneren von Istrien aus, weg von den Küsten und Meere. Orte, an denen Trüffel wachsen, und Spargel. Im Sommer ist es normalerweise im Inneren noch heiß wie die Hölle an der Küste, ist es außerhalb der Saison so viel angenehmer innen. April, Mai, September und Oktober sind die richtige Zeit für einen Besuch. Motovun ist genau der richtige Abstand von den Hauptstraßen, die belagert ist, und schließen Sie genau richtig, es ist nicht tot ist. Das Hotel liegt auf einem Hügel mit Blick auf das Tal noch mit einem fantastischen Blick auf den Eingang Rand und hügeligen Landschaft Süd-Westen. New York Times beschreibt die Landschaft als vor 50 Jahren Toskana. Vielleicht. Aus amerikanischer Sicht. Aber es ist nicht wichtig. Es ist wichtig, dass dies ein sehr angenehmer Ort für Menschen, die mit uns wohl fühlen und nicht ständig benötigen äußere Reize auf ein ausreichendes Niveau von Adrenalin zu halten. Und in diesem Zustand des Bewusstseins ist erforderlich, um die Kneipe betreten und Mondo kulinarische Genüsse links. Mondo ist nicht besonders feinen Restaurant, aber es ist in ihrer Gerichte sehr einfach und verbindlich, aber mit mäßiger elegant serviert Saturate die Augen. Hier unten, zusammen mit der Hühnersuppe und špargljevo frtajlo wir gesalbt mit Brot für 40 €. Worship the White House Chef.  Paštica  Rib-Eye-Steak mit Trüffeln in Teran-Sauce  Orangen-und Mandelbäume semifredo
Nicht gerade Nachricht, dass die kleine Bäckerei, in der Gunst vor velepekarnami und ihre Vertriebskanäle, die großen Einzelhandelsketten sind. Velepekarne in den letzten Jahren viel herrschte Sortiment an Brot und erfolgreiche Marketing-Kampagnen spromovirale "zu Hause" Brot ala Wild, Martin und andere. Und so, wie die gescheiterte kleine Geschäfte haben als kleine Bäckereien gescheitert. Wie wir alle drveli nur in velecentre. Das Problem der Großbäckereien ist sehr klassisch. Die Sorge um Gewinn ist weit vor der Sorge um Qualität und kleine Bäckereien hier nicht eine Rolle gespielt und die Qualität Kunden zu gewinnen. Dies ist wahrscheinlich auch ein Spiegelbild unserer Verbraucher. Sind wir bereit für ein gutes Brot, keinen Cent mehr abziehen und einige Schritt weiter? Es ist interessant, sich die Statistiken der großen und kleinen Bäckereien in Europa aussehen. Italiener, z. B. stereotype asociiramo mit gutem Essen und die sie kaufen 90% der Brot in kleine Bäckerei. Briten, wieder stereotyp, die zumindest als interessante kulinarische Nation. Die kleine Bäckerei, ein paar Enthusiasten symbolischen 3% Brot kaufen. Hier wir auch irgendwo. Getreide kontrolliert 25% des Marktes, und Bäckerei Grosuplje Mlinotest von 10% und 7% der Spar. Stellen Sie sich das hier vorbei ist, was Sie essen Brot, dann gehen Sie zu Ihrer Nähe und fragen Sie nach Backqualität Brot. Andere schlagen vor, für die Bewässerung in Laibach. 
Mo. Zusammenfassung Teil, das gastronomische Elend auf der Burg von Ljubljana bis zum Ende und es endete mit einer sehr viel versprechenden dvojcem Inn als auch Haus Franko. Ich freue mich darauf. Bleiben Sie freien Platz für ein Restaurant (nicht), Cafeteria mit Snacks (während der Interviews), Club-Bar, Weinstube (während der Interviews), Handels-Cafe - Konditorei und Handel čokoladnico. Kihnte Münzen unter dem Bett und zagrebite für die restlichen Bars.
 Ciabatta Ciabatta ist eine der mehr wählerisch Brot. Nicht so viel zu essen, da die narest. Es ist von wesentlicher Bedeutung ist Ciabatta einem sehr feuchten Teig (80% Wasser abhängig von der Menge von Mehl), ein wenig Hefe (1% im Volumen von Mehl), und kein Drücken der ersten und der zweiten Gärung. Für eine gute ciabatto ist auch wichtig, predfermentacija oder indirekten zamesitev, wie es offiziell, sagte in unserem Land bekannt sein. Es ist für diese zu kneten Teig am Vortag zu einem besseren Geschmack zu entwickeln. Die Französisch sagen poolish, Italiener Biga. Der einzige Unterschied ist die Tatsache, dass in poolishu 100% Wasser (je nach Höhe von Mehl), respectively. die gleiche Menge Wasser wie Mehl, und im Prinzip BIGIA gleichen Geschwindigkeit wie in der letzten Prüfung. Ein weiterer Parameter, der die endgültige Prozentsatz der Brotteig vor dem letzten Test betrifft. Dieser Prozentsatz ist sehr unterschiedlich und schwanken zwischen 15% und 50% irgendwo. Jedoch die obere Ciabatta wurde wie folgt vorgenommen: Pre-Gärung: - 250 g Mehl Typ 850
- 250 ml lauwarmes Wasser (Raumtemperatur)
- 2,5 g Hefe
Ich mischte alle Zutaten zusammen, schließen Sie die Kunststoff-Topf und ging schlafen. Final zamesitev: - 250 g Mehl Typ 850
- 150 ml lauwarmes Wasser (kann leicht über Raumtemperatur)
- 2,5 g Hefe
- 10 g Salz
- 1 EL Olivenöl
Predvzhajano testo Ich verdünnt mit 150 ml Wasser und 2,5 g Hefe. Dann füge ich die Hälfte Mehl (125 g), Agitation, Salz, Olivenöl und restliche Mehl (125 g). Mit Blender ich kneten 15 min. In der Zeit, gemischt mit einem Löffel auch 15 min. Gnesti ist es nicht, weil der Teig premokro. Dann lasse ich den Teig vzhajalo auf das doppelte Volumen, faltete es ein paar Mal (die dritte in beide Richtungen), in Pantoffeln eingerichtet und legte Backpapier im Bett. A? In Backen, habe ich drei Backpapier, nebeneinander, so dass die Ciabatta nicht berührt. Irgendeine Form beim Backen Papier, habe ich getan. Dann habe ich pošprical mit Wasser (nicht wissen, ob es unbedingt notwendig war) und fuhr in der Mitte ein Gitter im Ofen auf 250 ° C erhitzt und 30 min Heck, würde es ausreichen, 25 min.
In London geht in diesen Tagen auf einer Sitzung der Mitglieder des Vereins G20, ihre treuen Fans und einer gleichen Anzahl von Polizeibeamten. Dies ist offenbar ein vele Ereignis, bei dem Sie Veljaki Hand zu geben, Anhänger werfen Molotow-Cocktails, Polizei und Feuerwehr mit gumijavkami. Voll Partei. Um etwas Ernstes dieser Gruppen haben wir nicht die Mühe zu hören, so dass keine wichtigen Fragen zu diesen Sitzungen als wer kochen und zu essen, was bezogen haben kann. Diese Zeit, wird der Finanzminister und andere prisklednikom Koch Jamie Oliver und der Rest geht wahrscheinlich auf die Fish & Chips. Und was werden sie Jamie scumpral? Skopirano der Werke: Vorspeise: gebratene schottischer Lachs mit Gemüse der Saison, Bohnen, Salat mit Kräutern, Mayonnaise und Irish Soda Brot und den Knoblauch. Vorspeise für Vegetarier: Ziegenkäse mit gebratenen šalotko, Meeresfrüchte und Irish Soda Brot und den Knoblauch. Entree: gebratenes Lamm, Kartoffeln, Spargel mit Pilzen und Pfefferminz Soße. Für Vegetarier: luštrkom mit Kartoffeln und Spargel und Champignons. Dessert: Obst-Kuchen und Pudding nach Hause. Einfache, gemütliche, lokale, Briten. Ohne Anspruch auf eine globale gastronomisches Ereignis, denn es ist nicht leicht, aber es klingt wie ein. Auch während des Besuchs der Königin und die EU-Ratspräsidentschaft hat bei uns gewesen, verschiedene Stellungnahmen zu verschiedenen Anlässen zu solchen späten Abend zu hören. Wer schon einmal auf das gewesen, was eine schwere Aufgabe mit ein paar Sitzungen pro Tag weiß, warum McDonalds so erfolgreich ist. Da der Big Mac in Culukafriji die gleichen wie anderswo, und als am Abend, nach all diesen Sitzungen als ein hungriger Löwe, und würde es vorziehen, einen Topf mit inländischen Gerstensuppe essen, sondern weil es nicht zu erhalten, entscheiden sich viele mit zwei großen Macoma als sprijazneš aber lassen Sie die ganze Arbeit in der kulinarischen Abenteuer.
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