Seit einiger Zeit entnehme ich Mut. Und dann schließe ich Fach:
Fermentation baget
Flasche ist genau das Richtige für das Farbfeld, kann es notwendig sein, pleh beugen.
Rezept ist sehr detailliert und umfassend beschreiben Chef, so dass es hätte nicht viel hinzuzufügen.
Vielleicht ein Daumen. Bagete, vor dem Backen wirklich umfassend und tief eingeschnittenen schräg, denn sonst wird das Brot offen entlang der in der Mitte. Mit einem ausreichend tief und lang (von Kante zu Kante) Schlitze gelegt Prüfraum für die Gärung beim Backen. Schneiden sollten verwendet werden, sehr scharfen Messer, vorzugsweise žiletko oder überbacken Brotmesser.
Das Ergebnis zeigt die letzteren:
Gebackene bagete
Ein paar technische Ausgestaltung. Chef sagt, dass unsere Art von Mehl in Höhe von 400 Französisch Typ 55. Ist das nicht der Fall ist. Typ von Mehl ist eine sehr einfache Sache. Du nimmst 100g Mehl, zbrnaš es bis 900 ° C. Wiegen, ist das, was links, pomnožiš von 1000, zaokrožiš bis 100 und Sie bekommen genau die Art von Mehl. Wenn Sie der Franzose, aber pomnožiš von 100
Die untere Spitze mehr weißes Mehl, hohe Spitze, mehr schwarz, Typ 1600 Vollkornmehl.
Sharp, universal, weich, glatt, aber es ist eine andere Geschichte, und in Bezug auf die Härte der einzelnen Weizenmühlen und Granulation. Klicken Sie auf den Link Mlinotestovi die Tabelle, der Mehl für Sie geeignet ist.
- Farina di Grano Tenero Tipo 00 = Typ 550,
- Farina di Grano Tenero tipo 0 = type 650,
- Farina di Grano Tenero tipo 1 = Typ 800,
- Farina di Grano Tenero tipo 2 = type 950,
- Farina di grano integrale Tenero type = 1700.
- Bis zu 170W: Die Muffins und grisine.
- Von 180W bis 260W: für bagete, Öl Brot, Pizza, Pasta.
- Von 280W bis 350W: Pizza, Nudeln, Eier, ...
- Über 350W: für spezielle Zwecke.
Ich selbst versuchte, Žitovo Special weiße Spitze 400, aber Mlinotestovo Primorsko bestimmten Typs 400, der Intesa glatt Typ 500 und 850 Brot. Alles ist in Ordnung.
Es gibt keine andere Rolle als die Ärmel hoch und gnest Teig.
Hur, Saso ist bagete backen! ... Kongratuliram scheinen wirklich fletne! ... Ansonsten, ich bin so sehr eingehende Studie mok wie Sie, so schrieb ich auch die Italiener angeblich ... den ganzen Kram sowieso, weil das, was Sie geschrieben haben, mit grano Tenero, dann majo PE ist einer von vier grano duro ... guess die Französisch erschweren, was ... aber Unterm Strich ist die gleiche wie in der unteren Zeile von Ihren Eintrag ... wieder einmal, bravo!
oooooooooooooooooooooooooooo
wenn začeneš wie plehe zu verkaufen?
Napo, Mehl, studierte ich vor langer Zeit und wie Sie bezweifeln, dass meine Küche alles, was Sie für bagete bietet. Jetzt weiß ich, dass Pausen.
Es ist schon faszinierend, wie kann die gleichen Zutaten so viele verschiedene Brot zamesiti.
Mojca, anlässlich Sie Backen. Nur die Breite und Tiefe des Ofens let me know.
was willst du mich verarschen oder Sie das ernst?
Die reine Wahrheit!
435 mm Breite
375 mm Tiefe
Wenn ich es, bye Ernährung ... ich bin verrückt Brot! In allen ihren Formen ...