Eine Zeitlang habe ich den Mut aufbringen. Und dann habe ich Schluss Pfanne:
Steigende baget
Flasche ist genau das Richtige für die Muster, nach dem die Kurve Pleh.
Das Rezept ist sehr detailliert und umfassend beschreiben Chef , so dass es nicht hätte viel hinzuzufügen.
Vielleicht eine weitere praktische Ratschläge. Bagete vor dem Backen wirklich umfangreiche und tief Diagonalschnitt sein, weil sonst der Laib entlang der Mitte geöffnet werden. Mit einer tiefen und lang genug (von Rand zu Rand) gekerbten genug Platz, um während des Backens Anlass gegeben. Schneiden sollte wirklich scharfes Messer, vorzugsweise žiletko oder gezackten Messer für Brot verwendet werden.
Das Ergebnis ist wie folgt:
Gebackene bagete
Auch ein paar Formalien. Chef sagt, dass unser Mehl 400 Äquivalent Art von Französisch 55. Geben Sie Ich tat es nicht. Art von Mehl ist eine sehr einfache Angelegenheit. Man nehme 100g Mehl, es zbrnaš bei 900 ° C Wiegen Sie, was übrig bleibt, pomnožiš von 1000, zaokrožiš auf 100, und Sie bekommen genau die Art von Mehl . Wenn Sie ein Franzose sind, aber um 100 pomnožiš
Senken Sie mehr Mehl Typ, ein höherer Typus, mehr schwarz, Vollkorn-Typ 1600.
Sharp, universal, weich, glatt, aber es ist eine andere Geschichte, und in Bezug auf Härte allein Weizenmühlen und Granulation. Klicken Sie auf den Link Mlinotest Seite des Tisches, die eine Mahlzeit fit für alles ist.
- Farina di grano Tenero tipo 00 type = 550,
- Farina di grano Tenero tipo Typ 0 = 650,
- Farina di grano Tenero Typ 1 = Typ 800,
- Farina di grano Tenero tipo Typ 2 = 950,
- Farina di grano Integrale Tenero type = 1700.
- Bis zu 170 W: für Plätzchen und Grissini.
- Von 180W bis 260W: für bagete-, Öl-Brote, Pizza, Pasta.
- Von 280W bis 350W: Pizza, Pasta, ...
- Über 350W: Für spezielle Zwecke.
Ich habe versucht Žitovo spezielle Art von weißen 400, aber Mlinotestovo Primorsko spezieller Typ von 400, während die Intesa glatt Typ 500 und 850 Bäcker. Alles ist in Ordnung.
Es gibt keine andere als die Ärmel hochkrempeln und Formen ein Teig.
Hurra, ist Saso bagete backen! Kongratuliram ..., sie sehen wirklich fletne! Aber ansonsten ... Ich bin nicht so eingehende Untersuchung von Mehl, wie Sie, so schrieb ich einen angeblich ... Italiener ist ein Chaos sowieso, weil das, was Sie geschrieben haben, mit Grano Tenero, dann wird die Majo PE ist einer von vier Grano Duro ... Ich nehme an, dass das Französisch komplizieren, was ... aber das Endergebnis ist das gleiche wie in der unteren Zeile Ihren Eintrag ... wieder, bravo!
oooooooooooooooooooooooooooo
wenn solche začeneš plehe Sie verkaufen?
Hood Mehl studierte ich vor langer Zeit, und wie Sie habe keinen Zweifel daran, dass meine Küche alles, was Sie bagete rühmt. Jetzt weiß ich, dass beiseite.
Ist es wirklich faszinierend, wie die gleichen Komponenten aus vielen verschiedenen Brot kneten.
Mojca Gelegenheit sie tun Pfanne. Nur Breite und Tiefe des Ofens lass es mich wissen.
Was willst du mich verarschen oder denken ernsthaft?
Reine Wahrheit!
435 mm Breite
375 mm Tiefe
Sobald Sie es, Diät-bye ... Ich bin verrückt auf dem Brot! In all ihren Formen ...