Češpov Gnocchi

Ich war in Paris, und ich konnte mir nicht helfen, das würde nicht gehen bei 8 Rue du Cherche-Midi , die Berühmtheit Bäckerei Boulangerie Poilane . Zeit hatte ich gerade genug, dass ich einen Laib tavelik Apfel-Tasche und eine, die ich bin wenigstens ersetzen die verlorenen Kalorien zwischen den beiden U-Bahn-Züge fahren und dann auf das kufrom Wert zum Bäcker packte. 1,9 kg Laib ich Basal in Kufra-, Apfel-Tasche und fuhr zum Flughafen.

Poilâne Micha

Worum geht es überhaupt? Poilâne ist berühmt für seine Brote, die mit Hefe aufgehen nSiO, aber mit Herz und Nieren. Manche nennen es die Gärung mit wilden Hefen. Dies ist die traditionelle Art der Zubereitung Brot, die manchmal von allen verwendet wurde, bis jemand in Wien begann selekcionirati Organismen in Sauerteig und festgestellt, dass die effektivste für den Anstieg von Saccharomyces cerevisiae und begann die Massenproduktion.

Prinzip des Backens mit saurer Test ist sehr einfach. Sie müssen nur Mehl und Wasser. Am ersten Tag nehmen Sie die gleiche Menge Mehl und Wasser, lassen Sie bedeckt Tafelberge und auf der Bank. Dopolneš anderen Tag mit der gleichen Mischung. Die dritte und jedes weitere Tage odliješ ein halb sauer Massen und "füttern" Mahlzeit in den gleichen Mengen und Proportionen wie am Anfang und am Tresen statt, fermentiraš in den Kühlschrank. Nach einer Woche der brozga fertig zum Backen.

Im Detail wieder erklären die zweite Zeit.

Da die Nagelprobe nicht nur von Saccharomyces cerevisiae , sondern auch andere Organismen ist nicht nur Sauerteigbrot, sondern auch sauer, so dass wir nur in Slowenien eingesetzt, sondern auch darüber hinaus in ganz Europa so Nur in San Francisco Sa mahnjeni auf Sauerteig und es ist schwierig, nekislega bekommen, in New York verliebt Roggenbrot, die oft aus Sauerteig gemacht wird, aufgrund einiger anderer Effekte, die ich einmal sprechen wird, und in Äthiopien, wo ihre lokalen Tef Korn bis zum Angebot in Vollkorn-und Weizenmehl schlug, nach dem gleichen Verfahren skisajo (übrigens, wenn man einmal Sauerteig, nicht zlivaš mehr als die Hälfte der Seite, aber zamesiš Hälfte des Teiges) und dann ist es fermentierten Teig, der wie palačinkino Teig geformt in aussieht heiße Pfanne und backen Art von Pfannkuchen, sieht und schmeckt eine Erinnerung an den alten grauen Vileda Tücher.

Wie auch immer, ist sauer Brot einen Versuch wert. Poilâneov war ein bisschen trocken, aber es war schon nach kurzer toastanju groß.

Geschnitten Brot Poilâneovega

Viel besser als zu beobachten, aber mit fetten Gänseleber.

Poilâneovega Scheiben Brot mit Leberpastete