Češpov Gnocchi

Bagetke

Während kruhopeki Umlauf Mythos der Sieben Mehl. Ribn'čani verkaufen auch spezielle Siebe für Mehl. Felicita Kalinšek jedem Bäcker das Rezept beginnt mit "Das Mehl sieben." Was also ist das Seeding? Warum?

Andrei Goliath in dem Buch Brot - Brot erklärt dies wie folgt. Die Hefe muss Sauerstoff, zu funktionieren und durch Sieben der flour "Lüften" und mit ausreichend Sauerstoff für die nachfolgende Fermentation. Im gleichen Atemzug fügte hinzu, dass in der heutigen Zeit Mehl ist nicht mehr notwendig, weil sie Mehl gekauft werden genügend belüftet.

Ein weiterer Štorje zirkuliert, um die Mehlmotte dergleichen zu züchten, können sie durch Screening eliminiert werden. Noch schlimmer ist das eine, die Katze Scheiße im Mehl zu gehen und das Screening von ihrer Scheiße aus Mehl genommen.

Ein wenig mehr moderate Auslegung ist mit schmerzhaften slowenischen Vergangenheit, als es noch um mehr als schwarz Mehl und dann die Hausfrauen für die Feiertage presajale Mehl essen, um die schwarz halb weiß, wenn nicht Weißmehl machen assoziiert. Die Welt ist wirklich falsch, dass wir auf Weizen, die nicht nur schwarz ist, aber hat immer noch die Kleie sind, sind bereit, mehr als die weißen, die fast die Hälfte der Getreide für das Vieh betrifft bezahlen.

Wie auch immer, aus biochemischer Sicht des Hefe-Gärung sowohl für aerobe (in Gegenwart von Luft) sowie anaerobe (ohne Luft) Verdauung. Zum einen aeroben, die Kohlendioxid produziert sein, aber wenn die Luft (Sauerstoff eigentlich) nicht mehr zur anaeroben Vergärung, die Ethanol produziert (der gleiche Witz wie in Bier und Wein), die später beim Backen verdampft fortzusetzen.

Znanstevno uns diese Erklärung immer noch nicht zu der Antwort führen oder tun etwas Gutes für Brot, das Mehl vor dem Mischen mit Wasser, Hefe und Salz, zu sichten, außer dass diese entfernt wird, KHM, ..., Verunreinigungen.

Professor Calvet kruhopekarki in seinem grundlegenden Buch Der Geschmack des Brotes in der Länge, und verachten alle Techniken, die Teige über-oxidiert. Ein Beispiel für diese Technik ist eine beschleunigte Maschine kneten, Zugabe von Mehl aus Hülsenfrüchten oder anderen oxidierenden Zusätzen, Kneten mit unzureichender Kneten, salzen vor dem Ende des Knet-und Kneten mit einer konstanten Kontakt mit Luft, zum Beispiel, wenn das Kneten von Hand. Offensichtlich ist das Bleichmittel Oxidation des Teiges und razkrajala Substanzen (vor allem organische Säuren), die das Brot seinen besonderen Geschmack verleihen.

Ich weiß nicht. Früher habe ich Sichtung Mehl, aber heute ist es nicht übergangen. Ich bin nicht so. Einmal mehr sollte parallel zu zaprmej Test durchgeführt werden kommen, um Dinge zu reinigen.