Češpov ñoquis

Bagetke

Durante kruhopeki circular mito de cernir la harina. Ribn'čani también venden tamices especiales para la harina. Felicita receta Kalinšek cada panadero comienza con "Tamizar la harina." Entonces, ¿qué es esto de la siembra? ¿Por qué?

Andrei Goliat en el libro de Pan - Pan explica de la siguiente manera. La levadura necesita oxígeno para funcionar y tamizado de la harina de "ventilar" y están equipadas con oxígeno suficiente para la posterior fermentación. En el mismo sentido añadió que en este día Cernir la harina y la edad ya no es necesario porque se compran harina suficiente ventilación.

Otro Štorje distribuyó a la harina de polillas desea raza, pueden ser eliminados por el cribado. Aún peor es el que va mierda de gato en la harina y la proyección de su mierda sacado de la harina.

Una interpretación un poco más moderada se asocia con el pasado doloroso de Eslovenia, cuando había que comer más de harina de negro y luego las amas de casa para las fiestas presajale harina para hacer el negro medio blanco, si no harina blanca. El mundo está muy mal, que estamos con el trigo, que no sólo es negro, pero todavía tiene el salvado, están dispuestos a pagar más que el blanco, lo que supone casi la mitad de los granos alimenticios para el ganado.

De todos modos, desde un punto de vista bioquímico de la fermentación de la levadura para ambos aeróbico (en presencia de aire), así como anaeróbica (sin aire) la digestión. En primer lugar ser aeróbico, que produce dióxido de carbono, pero cuando el aire (en realidad de oxígeno) no puede continuar con la digestión anaerobia, que produce etanol (la misma broma, como en la cerveza y el vino), que luego se evapora en la cocción.

Znanstevno nos esta explicación sigue sin dar lugar a la respuesta o hacer algo bueno por el pan, la harina antes de mezclarla con agua, levadura y sal, tamizar, salvo que este se retira, KHM, ..., las impurezas.

El profesor Calvet kruhopekarki en su libro fundamental el sabor del pan de longitud, y desprecian todas las técnicas que el exceso de masas oxidadas. Un ejemplo de esta técnica es una amasar máquina acelerada, añadiendo harina de las legumbres o de otros aditivos oxidantes, amasando con inadecuada amasado, añadir la sal antes del final del amasado y amasado con una exposición constante al aire, por ejemplo, cuando el amasado a mano. Aparentemente, la oxidación blanqueador de la masa y sustancias razkrajala (ácidos orgánicos, principalmente) que dan el sabor del pan.

No se. He utilizado a la harina de cernido, pero hoy no se pasa por encima. Yo no soy eso. Una vez más se debe hacer pruebas en paralelo a la zaprmej vienen a limpiar las cosas.