|  Boškarin La Slovénie est belle. La Croatie est dit aussi. La Slovénie a un excellent vin. La Croatie est dit aussi. La Slovénie a une excellente huile d'olive. La Croatie est dit aussi. Et nous sommes allés à le vérifier.  Momjan la baie de Piran dans l'arrière-plan Au cours de la Momjan place de l'église, de son jardin et des vues magnifiques de la Momjan, des oliveraies, des pépinières et Malvasia Momjanski Muscat, et plus encore à casseroles Sečovlje et de la baie de Piran. A l'église famille régnante Sinković ( Agriturizmo San Mauro ), qui a créé, élevage, cultivées, traitées, macerira, ferment, soudure, cuisinier, de l'anus, vkuhava, distillée, mariné, cuit au four et l'âme de tout ce qu'il ya de plus en plus, se coucher et aller .  Olives  Pâtes aux truffes  Vignes Plus précisément que le vin, la viande séchée excellente et les fromages, soupe de maïs délicieux, les pâtes riches en truffes, grande boškarin mariné puis compote (bovins Istrie anciennes), des desserts insolites (boulettes de chocolat à la truffe, mousse avec Momjanski muskat) et de la grappa comme il sied à finale.  Bagetke Pendant kruhopeki distribué mythe de tamisage de la farine. Ribn'čani vendent également des tamis spéciaux pour la farine. Recette Felicita Kalinšek chaque boulanger commence par «Tamiser la farine." Alors, quel est cet ensemencement? Pourquoi? Andrei Goliath dans le livre Pain - Pain explique ce qui suit. La levure a besoin d'oxygène pour fonctionner et par criblage de la farine de "ventiler" et équipé de suffisamment d'oxygène pour la fermentation subséquente. Dans le même souffle ajouté que, dans ce Tamisez la farine journée et l'âge n'est plus nécessaire parce qu'ils sont achetés assez de farine ventilé. Un autre Štorje distribué à la farine papillons aiment à se reproduire, ils peuvent être éliminés par tamisage. Pire encore est celui qui va la merde de chat dans la farine et de la projection de leur merde sorti de la farine. Une interprétation un peu plus modérée est associée avec le passé douloureux slovène, quand il y avait à manger plus que de la farine noire, puis les femmes au foyer pour les vacances presajale farine pour faire le noir mi-blanc, si ce n'est pas la farine blanche. Le monde est vraiment mal, que nous sommes pour le blé, ce qui n'est pas seulement noir mais il a encore le son, sont prêts à payer plus que le blanc, ce qui implique près de la moitié des céréales alimentaires pour le bétail. Quoi qu'il en soit, à partir d'un point de vue biochimique de la fermentation de la levure à la fois pour aérobie (en présence d'air) ainsi que anaérobie (sans air) la digestion. Tout d'abord être aérobie, qui produit du dioxyde de carbone, mais quand l'air (en fait, l'oxygène) plus continuer à la digestion anaérobie, qui produit de l'éthanol (la même plaisanterie comme dans la bière et du vin), qui plus tard évaporé dans la cuisson. Znanstevno nous cette explication ne fonctionne toujours pas conduire à la réponse ou de faire quelque chose de bon pour le pain, la farine avant de les mélanger avec de l'eau, la levure et le sel, tamiser, sauf que cela est enlevé, KHM, ..., les impuretés. Professeur Calvet kruhopekarki dans son livre fondamental le goût du pain dans la longueur, et à mépriser toutes les techniques que la sur-oxydés pâtes. Un exemple de cette technique est une pétrir la machine accélérée, ajoutant de la farine de légumes à cosse ou d'autres additifs oxydants, le pétrissage avec inadéquate pétrissage, ajouter le sel avant la fin du pétrissage et le malaxage avec une exposition constante à l'air, par exemple, lorsque le pétrissage à la main. Apparemment, l'oxydation de blanchiment de la pâte et de substances acides (razkrajala principalement organiques) qui donnent le goût du pain. Je ne sais pas. J'ai utilisé de la farine de tamisage, mais aujourd'hui, il n'est pas passé au-dessus. Je ne suis pas cela. Une fois de plus devrait être fait le test en parallèle à zaprmej viennent pour nettoyer les choses. J'étais à Paris et je ne pouvais pas l'aider, qui ne serait pas aller au 8 rue du Cherche-Midi , la célébrité la boulangerie Poilâne Boulangerie . Fois, j'ai eu juste assez pour que j'ai attrapé une miche tavelik pomme poche et que je suis au moins remplacer les calories perdues entre les deux trains de métro et puis en appuyant sur la valeur kufrom à la boulangerie. 1,9 kg I pain basale à Koufra, pomme votre poche, et se rendit à l'aéroport.  Poilâne Micha Qu'y at-il de toute façon? Poilâne est célèbre pour son pain, qui nSiO levain avec de la levure, mais avec le test de l'acide. Certains appellent cela de la fermentation avec des levures sauvages. C'est la façon traditionnelle de préparer du pain, qui a été parfois utilisé par tous, jusqu'à ce que quelqu'un a commencé à Vienne organismes selekcionirati en levain et a constaté que le plus efficace pour l'augmentation de Saccharomyces cerevisiae et a commencé la production de masse. Principe de cuisson avec le test sure est très simple. Vous n'avez besoin que de la farine et l'eau. Le premier jour vous prenez la même quantité de farine et d'eau, laissez mesas couvertes et sur le banc. Dopolneš autre jour avec le même mélange. Les troisième et chaque jour suivant odliješ demi masses acides et "nourrir le« repas dans les mêmes quantités et les proportions que dans le début et à la lutte contre la place, fermentiraš dans le réfrigérateur. Après une semaine de la brozga prêt pour la cuisson. Dans le détail expliquer à nouveau la deuxième fois. Depuis le test à l'acide, non seulement de Saccharomyces cerevisiae , mais aussi d'autres organismes n'est pas seulement du pain au levain, mais aussi acide, donc nous avons juste utilisé pour en Slovénie, mais aussi plus largement à travers l'Europe dim. Seulement à San Francisco Sam mahnjeni sur levain, et il est difficile d'obtenir nekislega, à New York le pain de seigle amour, qui est souvent fabriqué à partir de levain, en raison de certains autres effets, dont je parlerai une fois, et en Ethiopie, où leur locale grains Tef pilonné jusqu'à appel d'offres en grains entiers et la farine de blé, par suite de la skisajo même procédure (par la façon dont, une fois vous avez obtenu au levain, pas zlivaš plus de la moitié de la page, mais zamesiš la moitié de la pâte) la pâte, puis fermenté qui ressemble à la pâte palačinkino moulé dans chaude poêle et faire cuire des crêpes nature, l'air et le goût d'un rappel des tissus anciens Vileda gris. Quoi qu'il en soit, le pain aigre vaut un essai. Poilâneov était un peu sec, mais il était un délice après une courte toastanju.  Poilâneovega miche de pain tranchée Beaucoup mieux que de regarder, mais avec le foie d'oie grasse.  Tranches pain Poilâneovega avec foie gras Encore une fois, ces cerises, douces, croquantes, ... De 5-7.6.09 à Brda . Saviez-vous que Maribor coopératives Association de l'agriculture biologique et des veaux sont commercialisés sous le nom de boeuf Pohorje ? Maintenant, vous savez. Points de vente sont généralement à Maribor, est qu'il est d'obtenir un marché couvert à Ljubljana.
Parfois, omettre la crème glacée est versée sur la Côte d'Poreč, et est donné à l'intérieur d'Istrie, loin de la côte et la mer. Lieux où l'on cultive des truffes et asperges. À la mi-été, généralement à l'intérieur encore plus infernal à chaud sur la côte, il était donc hors saison à l'intérieur tellement plus agréable. Avril, Mai, Septembre et Octobre sont les mois pour une visite réelle. Motovun est juste, loin des routes principales, il est assiégé et près juste, il n'est pas mort. Situé sur une colline surplombant la vallée de Mirna, avec une vue fantastique sur le bord du karst et paysage vallonné du sud-ouest. Le New York Times décrit le paysage comme la Toscane il ya 50 ans . Peut-être. Du point de vue américain. Cependant, il n'en est pas moins. Il est important que c'est un endroit très agréable pour les gens qui sont venus à composer avec eux-mêmes et ne nécessitent pas de constants stimuli externes pour maintenir un niveau suffisant d'adrénaline. Et dans cet état de conscience est nécessaire pour entrer dans le Mondo taverne et laisser les délices culinaires. Mondo a pas de restaurant terriblement sophistiqué, mais dans leur cuisine très simple et authentique, mais avec élégance portion modérée saturer l'œil. Ci-dessous, avec soupe au poulet et špargljevo frtajlo nous étaient oints avec du pain pour 40 €. Maison Blanche le chef est adoré.  Pastic  Steak à la truffe dans la sauce Teran  Orange et d'amande semifredo
Pas exactement nouvelles que le petite boulangerie en défaveur avant velepekarnami et leurs canaux de vente, qui sont de grandes chaînes de vente au détail. Velepekarne dans les dernières années, beaucoup plus fort maintenant avec une gamme de pains et des campagnes de marketing réussies spromovirale "maison" du pain ala Deer, Martin, etc. Et si, comme l'effondrement de petites boutiques a échoué, si petite boulangerie. Depuis que nous sommes tous en direction de la seule velecentre. Le problème de grandes boulangeries est très classique. Prendre soin de profit est très en avance sur le souci de qualité et de petites boulangeries ici ne sont pas joué son rôle et de la qualité pour attirer les clients. Ceci est probablement un reflet de nos consommateurs. Nous sommes prêts pour du bon pain déduit cent de plus et faire un peu plus loin? Il est intéressant de regarder les statistiques de boulangeries, grandes et petites à travers l'Europe. Italiens, par exemple, asociiramo stéréotypée avec la bonne nourriture et ils achètent 90% du pain en boulangerie locale faible. Les Britanniques, encore une fois stéréotypée, objet d'au moins nation culinaire intéressante. La petite boulangerie quelques passionnés acheter du pain symbolique de 3%. Ici, nous sommes quelque part. Le contrôle du grain 25% du marché, une boulangerie et Grosuplje Mlinotest de 10% et 7% de la Spar. Juste au-dessus c'est ce que vous mangez du pain, puis passez à la plus proche de votre et demandez pour le pain de la qualité boulangère. L'autre suggestion est pour l'irrigation dans Ljubljanica. 
Lun. récapitule partie , le restaurant à la misère château de Ljubljana à la fin et il a fini avec un duo très prometteur Inn Ace et la Maison Ex . Hâte d'y être. Restez espaces vacants pour le restaurant (un), une cafétéria avec des collations (au cours des entrevues), bar club, cave à vin (discussions en cours), boutique, un café - le commerce de confiserie et le chocolat. Pièces de monnaie Kihnte de sous le lit et les barres zagrebite restants.
 Ciabatta Ciabatta est l'un des plus pointilleux du pain. Pas grand chose à manger, comme le narest. Sensiblement dans la pâte ciabatta est très humide (80% d'eau en fonction de la quantité de farine), un peu de levure (1% de la quantité de farine), malaxage, et rien entre le premier et le second montante. Pour ciabatto bonne est également important predfermentacija zamesitev ou indirect, comme il est dit officiellement dans notre pays. C'est pour cette partie de la Ames, la veille, à développer une meilleure saveur. Français, il est appelé poolish , Italiens Biga . La différence réside dans le fait que l'eau poolishu 100% (en fonction de la quantité de farine), ou. la même quantité d'eau que la farine, et BIGI en principe le même ratio que dans le test final. Un autre paramètre qui influe sur le pourcentage final de la pâte à pain avant le test final. Ce pourcentage est très variable et varie entre 15% et environ 50%. Cependant, le plus haut ciabatta a été faite comme suit: Pré-fermentation: - 250 g de farine type 850
- 250 ml d'eau tiède (température ambiante)
- 2,5 g de levure
Je mélange tous les ingrédients ensemble, fermer le pot en plastique et d'aller dormir. Final zamesitev: - 250 g de farine type 850
- 150 ml d'eau tiède (ou légèrement supérieure à la température ambiante)
- 2,5 g de levure
- 10 g de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Predvzhajano testo Je diluant avec 150 ml d'eau et 2,5 g de levure. Ensuite, j'ai ajouté la moitié de la farine (125 g), de mélange, ajouter le sel, l'huile d'olive et la farine restante (125 g). Avec le mélangeur, je ga pétrir pendant 15 min. Sur la main pour ga mélangé avec la cuillère aussi 15 min. Des formes d'un ga ne peut pas être que, parce que le premokro pâte. Ensuite, je laisse la pâte levée à deux fois le volume de ga plié plusieurs fois (dans les pays tiers dans les deux sens), formulés en pantoufles et mettre dans le placenta de papier sulfurisé. A? Dans la cuisson, j'ai mis trois tôle à biscuits, à côté de l'autre, de sorte que le ciabatta pas touché. Une sorte de moule dans du papier sulfurisé, je l'ai fait. Ensuite, je pošprical avec de l'eau (ne sais pas si cela était vraiment nécessaire) et ils ont roulé au milieu de grille dans le four chauffé à 250 ° C et 30 min l'enfer, il aurait été suffisante 25 min. A Londres, ces jours-lieu de rencontre de nos membres, le G20, leurs fidèles supporters et un nombre égal de policiers. Ce qui est dit d'être un super évènement où vous monsieur main dans la main, les fans de lancer des cocktails Molotov, de police, il tire avec gumijavkami. La roche entière. Afin d'être quelque chose de grave de ces associations n'ont pas encore entendu ignoré, de sorte que peut-être pas les grands thèmes relatifs à ces réunions et qui cuisinent et de quoi manger. Cette fois, les ministres des Finances et d'autres prisklednikom cuisinier Jamie Oliver et le reste ira probablement à l' fish & chips . Et ce qu'ils vont scumpral Jamie? Copié à partir de travaux : Entrée: au four saumon écossais avec légumes de saison, les haricots, salade du jardin avec des herbes, la mayonnaise et le pain de soude irlandais et l'ail. Apéritif pour les végétariens: du fromage de chèvre avec échalotes rôties, fruits de mer et du pain de soude irlandais et l'ail. Plat principal: agneau rôti, pommes de terre, asperges, champignons et sauce à la menthe. Pour les végétariens: luštrkom avec pommes de terre et les asperges et les champignons. Dessert: tarte aux fruits et à la maison crème anglaise. Simple, confortable, locale, du Royaume-Uni. Sans prétentions à devenir événement gastronomique du monde, parce qu'il n'est pas facile, bien que l'on semble si. Même lors de la visite de la Reine et la présidence de l'UE a été ici pour entendre une variété de différents commentaires sur les occasions manquées à ces dîners. Quiconque a jamais été dans toute mission sérieuse avec quelques réunions d'une journée ne sait pourquoi McDonalds est un tel succès. Parce que le Big Mac dans Culukafriji même que partout ailleurs, et parce que dans la soirée, après toutes ces réunions comme un lion affamé, et préfèrent manger chez pot de soupe, mais parce qu'il n'a pas obtenu d'être un sprijazneš beaucoup mieux avec deux Big Mac que mais laisser tout le travail est une aventure culinaire. | |
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