Mais j'ai dit que je voudrais boeuf? Qu'en est-il du fait que je n'ai utile Respekt aux bovins šniclov et qu'ils soient tatoués Librement fixée?
Boeuf (et d'autres viandes) est le plus souvent de l'eau. Si vous jetez une escalope dans une casserole moyenne chauffée, ga pražiš une demi-heure et 15 fois au cours de ce tour, vous finirez par obtenir quelque chose comme une semelle en cuir d'une chaussure, parce que l'eau va s'évaporer gai, de collagène dans les muscles se contracter et tirer plus de l'eau.
Battre avec un maillet de cuisine avant la cuisson ne permet pas, mais après, non seulement parce que les muscles naluknja pour libérer plus d'eau. Durcissement n'est pas correct, parce que l'osmose puise l'eau de muscles.
L'astuce consiste à feu vif. Ainsi, la viande est profondément endormi et l'eau a le temps de s'écouler. Le mythe est que la température élevée des bassins versants brûlés dans le muscle, ce qui empêche l'eau de ruissellement. Même sur le gril chaud ou poêle à feu moyen-frits escalope sur la plaque fait župco rose.
Mais tout ce que je savais depuis longtemps (pour le mythe supérieure m'éclairer juste pour Hervé This Mystères de cuisine). J'ai toujours eu un problème avec la casserole. Malgré la casserole supérieure, chauffé à max, l'escalope finalement commencé à faire cuire dans son jus, ce qui signifiait la fin de la joie. Jusqu'à ce qu'il était dans ma cuisine ne trouverez plaque de grill Creuse. Plaques du gril caractéristique (ou tout simplement griller sur du charbon de bois) est dans cette eau, laissant la viande n'est pas refroidi les panneaux, de sorte que vous pouvez faire cuire avec un pic d'intensité de la viande à la profondeur désirée (le rose ne reste dans le milieu est beaucoup mieux).
Juste au cas où je le répète: le sel, le poivre ou autre assaisonnement (par exemple, avec du beurre aux herbes), à la fin. Avant la cuisson, peut être tout au plus un steaks minces mazoutés.
Lorsque les steaks sont tadolgih mais pour autre chose, à ce sujet une autre fois.
Nice ... vous avez encore / à nouveau parmi nous. Missing!
juhej, gnocchi est de retour! ... Et ce n'est escalope! Ow ... Je peut observer deux astuce lutte contre odtekaški: la viande avant la cuisson une bonne essuyer avec un chiffon, il fait beau, la viande est à la température ambiante, parce qu'il ya moins de différence de température pour vaincre ... Oh, et de toute façon, que peu stejkič PEO entrecoupées de maščobkami , Ana ...
Dot, je suis toujours vivant et toujours manger, juste cuisinent moins.
Merci Napotu à remplir. Comme celui-ci se termine la pluie Avril, sera zapalit Weber et fliknt une paire de spécimens persillé belles.
Puisque vous parlez de Weber: le site des gens de Weber est la dernière fois Jamie Purviance (Weber chef cuisinier) tels boeuf cuite escalopes ..
Videozapis trouver les «classes griller sous la rubrique 'Mike Rib-Eyes avec primé Rub'. Vaut le détour!
Et encore une chose: Arrivée est bien sûr gratuite.
OPSA, voici le lien réel:
http://www.webernation.com/
Merci Saso autre. I mal poguglal que je suis venu sur le lien à droite (et réparation), le registre et regarda Mikeove escalope avec un mélange d'assaisonnement. Gagnante
Sans autre avis, un homme est la bouche efflorescente lorsque vous regardez la vidéo.
Mais vseen voudrais ajouter quelques choses. Tout d'abord, comme la vidéo šniclov n'est pas en nous. Je ne les ai pas vu, mais toujours regarder attentivement dans les boucheries. Dumb. Steak dans la photo ci-dessus a été extrêmement riche et uniformément en marbre et il était probablement le meilleur morceau de viande que j'ai jamais acheté.
Deuxièmement, je ne sais pas ce que font les Américains avec des vaches, mais leur šniclov dim. Mors corrompu. Aller au supermarché, acheter emballés entre mousse de polystyrène et une feuille, jetez-le dans la casserole, tournez, et d'ici la fin spečeš flikneš sur une plaque. Lorsque Solis, mariniraš ou non, est plus ou moins de toute façon. Non falit Mors.
Troisièmement, saupoudrer d'épices avant la cuisson est problématique. Sel tire de l'eau de la viande, bc par la sécheresse et l'eau tout en diminuant le charbon de bois qui est encore plus SMODE. Épices plumes telles que le thym et l'origan dans une recette gagnante sera prise en charge grilanju chaude cendres et de charbon de bois dans ce court laps de temps qu'il ne donnera pas beaucoup de suite. Poivre du moulin devient amer dans l'eau chaude, l'ail est aussi de bonnes aussi des fusées éclairantes.
Donc, je dirais, cependant, de dopage après la cuisson, en dépit de la persuasion Jamiejevemu. Ou, disons, juste avant la fin de table de cuisson, côté déjà cuit sur la plaque et l'autre.
C'est différent pour mariniranju, généralement de la volaille, où vous le faites généralement pendant la nuit, la viande est imprégnée des saveurs, puis, cette marinade est plus ou moins effacé avec de la viande qui n'est pas brûler pendant la cuisson, et il la viande namažeš tels que juste avant la fin de la cuisson que ce soit avant de servir.
Mais le gars a un emploi cool. Oui les photos serait telle une boulangerie schnitzel chaque jour.
J'étais aussi une recette intéressante dans la dernière miche sajtu viande, nommément, ou. Rôtir Stephen, comme nous l'appelons dans notre.