Češpov gnocchi

J'étais à Paris et je ne pouvais pas l'aider, qui ne serait pas aller au 8 rue du Cherche-Midi , la célébrité la boulangerie Poilâne Boulangerie . Fois, j'ai eu juste assez pour que j'ai attrapé une miche tavelik pomme poche et que je suis au moins remplacer les calories perdues entre les deux trains de métro et puis en appuyant sur la valeur kufrom à la boulangerie. 1,9 kg I pain basale à Koufra, pomme votre poche, et se rendit à l'aéroport.

Poilâne Micha

Qu'y at-il de toute façon? Poilâne est célèbre pour son pain, qui nSiO levain avec de la levure, mais avec le test de l'acide. Certains appellent cela de la fermentation avec des levures sauvages. C'est la façon traditionnelle de préparer du pain, qui a été parfois utilisé par tous, jusqu'à ce que quelqu'un a commencé à Vienne organismes selekcionirati en levain et a constaté que le plus efficace pour l'augmentation de Saccharomyces cerevisiae et a commencé la production de masse.

Principe de cuisson avec le test sure est très simple. Vous n'avez besoin que de la farine et l'eau. Le premier jour vous prenez la même quantité de farine et d'eau, laissez mesas couvertes et sur le banc. Dopolneš autre jour avec le même mélange. Les troisième et chaque jour suivant odliješ demi masses acides et "nourrir le« repas dans les mêmes quantités et les proportions que dans le début et à la lutte contre la place, fermentiraš dans le réfrigérateur. Après une semaine de la brozga prêt pour la cuisson.

Dans le détail expliquer à nouveau la deuxième fois.

Depuis le test à l'acide, non seulement de Saccharomyces cerevisiae , mais aussi d'autres organismes n'est pas seulement du pain au levain, mais aussi acide, donc nous avons juste utilisé pour en Slovénie, mais aussi plus largement à travers l'Europe dim. Seulement à San Francisco Sam mahnjeni sur levain, et il est difficile d'obtenir nekislega, à New York le pain de seigle amour, qui est souvent fabriqué à partir de levain, en raison de certains autres effets, dont je parlerai une fois, et en Ethiopie, où leur locale grains Tef pilonné jusqu'à appel d'offres en grains entiers et la farine de blé, par suite de la skisajo même procédure (par la façon dont, une fois vous avez obtenu au levain, pas zlivaš plus de la moitié de la page, mais zamesiš la moitié de la pâte) la pâte, puis fermenté qui ressemble à la pâte palačinkino moulé dans chaude poêle et faire cuire des crêpes nature, l'air et le goût d'un rappel des tissus anciens Vileda gris.

Quoi qu'il en soit, le pain aigre vaut un essai. Poilâneov était un peu sec, mais il était un délice après une courte toastanju.

Poilâneovega miche de pain tranchée

Beaucoup mieux que de regarder, mais avec le foie d'oie grasse.

Tranches pain Poilâneovega avec foie gras