Ma ho detto che mi piace di manzo? Che dire del fatto che io ho ful Respekt ai bovini šniclov e che da tatuare Liberamente di cui?
Manzo (e di altre carni) è per lo più di acqua. Se si getta un schnitzel in una padella di media riscaldata, ga pražiš mezz'ora e 15 volte durante questo turno, avrete finalmente ottenere qualcosa di simile a una suola di cuoio di una scarpa, perché l'acqua evapora allegro, collagene nei muscoli si ridurrà e spremere più acqua.
Battendo con un mazzuolo da cucina prima della cottura non aiuta, ma dopo non solo perché i muscoli naluknja a rilasciare più acqua. Polimerizzazione non va bene, perché osmosi attinge acqua dai muscoli.
Il trucco è a calore elevato. Così, la carne è profondamente addormentato e l'acqua ha il tempo di scarico. Il mito è che l'alta temperatura bruciato spartiacque nel muscolo, che impedisce il deflusso dell'acqua. Anche sulla griglia calda o padella a medio-cotoletta fritta sul piatto ha fatto župco rosa.
Ma tutto quello che sapevo tempo fa (per il mito superiore mi illumini solo per Hervé This Misteri da cucina). Ho sempre avuto un problema con la padella. Nonostante la pentola superiore, riscaldato al massimo, la cotoletta alla fine ha iniziato a cuocere nel proprio brodo, il che significava la fine della gioia. Fino a quando era nella mia cucina solo trovare griglia piastra Creuse. Piastre griglia caratteristici o semplicemente griglia sulla brace) è che l'acqua, lasciando la carne non viene raffreddato pannelli, in modo da poter cuocere con una intensità di picco della carne alla profondità desiderata (il rosa l'unico rimasto nel cuore è molto meglio).
Solo nel caso ve lo ripeto ancora: sale, pepe o altro condimento (ad esempio, con burro alle erbe) alla fine. Prima della cottura, può essere al massimo un bistecche sottili oliate.
Quando bistecche sono tadolgih ma per qualcosa d'altro, a questo proposito un'altra volta.
Nizza ... ancora / di nuovo tra noi. Manca!
juhej, gnocchi è tornato! ... E questo è schnitzel! Ow ... posso osservare due trick contro odtekaški: la carne prima di cuocerla pulire bene con un panno, va bene, la carne è a temperatura ambiente, perché non vi è differenza di temperatura inferiore a sconfiggere ... Oh, e comunque, quel po 'stejkič PEO intervallati da maščobkami , ana ...
Dot, io sono ancora vivo e continua a mangiare, solo cucinare di meno.
Grazie Napotu per completare. Come questo si finisce la pioggia aprile, sarà zapalit Weber e fliknt un paio di esemplari marmorizzazione belle.
Dal momento che stiamo parlando di Weber: il sito di Weber la gente è l'ultima volta che Jamie Purviance (Weber casa chef) ad schnitzel di manzo al forno ..
Videozapis trovare le 'classi di grigliare' sotto 'di Mike Rib-Eyes con il pluripremiato Rub'. Merita una visita!
E un'altra cosa: Check in è ovviamente libero.
Opsa, ecco il link vero e proprio:
http://www.webernation.com/
Grazie Saso altro. I mal poguglal che mi sono venuti al link destra (e riparazione), il registro e guardò Mikeove schnitzel con una miscela vincente di stagionatura.
Senza ulteriore avviso, un uomo è efflorescente bocca quando si guarda il video.
Ma vseen aggiungerei un paio di cose. In primo luogo, come il video šniclov non è in noi. Io non li ho visti, ma sempre guardare con attenzione presso i macellai. Dumb. Steak nella foto qui sopra era estremamente ricco e in modo uniforme in marmo ed è stato probabilmente il miglior pezzo di carne che io abbia mai comprato.
In secondo luogo, io non so cosa fanno gli americani con le mucche, ma la loro šniclov dom Mors corrotto. Andare al supermercato, comprare confezionato tra polistirolo e fogli, buttarlo in padella, girare, e alla fine spečeš flikneš su un piatto. Quando Solis, mariniraš o no, è più o meno lo stesso. Non Mors falit.
In terzo luogo, spargendo spezie prima della cottura è problematico. Salt tira l'acqua dalla carne, ga dalla siccità e acqua riducendo il carbone che è SMODE ancora di più. Feathered spezie come il timo e origano in una ricetta vincente sarà presa in consegna grilanju cenere calda e carbone in quel breve tempo non darà molto lontano. Pepe macinato diventa amaro a caldo, l'aglio è anche un bene anche razzi.
Quindi, vorrei suggerire, però, chiodare dopo la cottura, nonostante la persuasione Jamiejevemu. O, diciamo, poco prima della fine del piano di cottura, lato già cotto sulla piastra e un altro.
Esso è diverso per mariniranju, in genere di pollame, dove lo si fa di solito durante la notte, la carne viene infuso con i sapori, quindi, questa marinata è più o meno puliti con carne che non hanno preso fuoco durante la cottura, e la carne namažeš come poco prima della fine della cottura se prima di servire.
Ma il ragazzo ha un lavoro fresco. Sì foto sarebbe una cotoletta da forno ogni giorno.
Ero anche una ricetta interessante nell'ultimo pagnotta sajtu carne vale a dire, o. Arrosto di Stephen, come chiamiamo nel nostro.