Češpov gnocchi

Ero a Parigi e non ho potuto farne a meno, che non sarebbe uscire a 8, rue du Cherche-Midi , la celebrità panetteria Boulangerie Poilane . Ora ho avuto basta che ho afferrato una tasca tavelik pagnotta e una mela che io sono almeno sostituire le calorie perse tra i due treni della metropolitana e quindi toccando il valore kufrom al forno. 1,9 kg di pane mi basale a Kufra, Apple tasca, e se ne andò per l'aeroporto.

Poilane Micha

Di cosa si tratta in ogni caso? Poilane è famosa per il suo pane, che nsio lievitata con il lievito, ma con la prova del fuoco. Alcuni la chiamano la fermentazione con lieviti selvatici. Questo è il modo tradizionale di preparare il pane, che è stato talvolta usato da tutti, fino a quando qualcuno ha cominciato a Vienna organismi selekcionirati in pasta madre e trovato che la più efficace per la crescita di Saccharomyces cerevisiae e cominciò la produzione di massa.

Principio di cottura con la prova acida è molto semplice. Basta acqua e farina. Il primo giorno si prende la stessa quantità di farina e acqua, lasciare mesas coperti e in panchina. Dopolneš altro giorno con lo stesso mix. La terza e ogni giorno successivo odliješ masse metà acide e "nutrire il" pasto nelle stesse quantità e proporzioni, come all'inizio e al banco, invece, fermentiraš in frigorifero. Dopo una settimana la brozga pronto per la cottura.

In dettaglio spiegare una seconda volta.

Dal momento che il banco di prova non solo di Saccharomyces cerevisiae , ma anche altri organismi, non è solo pane lievitato, ma anche acida, quindi abbiamo usato per in Slovenia, ma anche più in generale in tutta Europa dom Solo a San Francisco Sat mahnjeni sulla pasta acida ed è difficile ottenere nekislega, nel pane New segale amore York, che è spesso fatto da pasta acida, a causa di alcuni altri effetti, che parlerò una volta, in Etiopia, dove il loro locale grano Tef pestate fino a gara in grani interi e la farina di frumento, seguendo la skisajo stessa procedura (a proposito, una volta ottenuto pasta acida, non zlivaš oltre la metà della pagina, ma zamesiš metà della pasta) e poi fermentato pasta che assomiglia a pasta palačinkino modellato in pan caldo e cuocere tipo di frittelle, aspetto e gusto un ricordo dei vecchi panni grigi Vileda.

Comunque, pane acido vale la pena provare. Poilâneov era un po 'secco, ma è stato fantastico dopo un toastanju breve.

Poilâneovega pane a fette

Molto meglio che guardare, ma con fegato grasso d'oca.

Fette di pagnotta Poilâneovega con foie gras